Бизнес план Булочная пекарня. Резюме. ООО Плюшкин блюз булочная пекарня, находящаяся по адресу Хорошевское шоссе, д. В наши задачи входит предложить москвичам и гостям столицы хлебобулочные изделия на любой вкус. Наша цель не только брать количеством, но и выпускать продукцию самого лучшего качества, так как в настоящее время покупатель уже не ищет только то, что дешевле, а покупает то, что соединяет в себе и качество, и приемлемую цену. В самом здании булочной пекарни открыто мини кафе, которое предложит весь ассортимент нашей выпечки, а также кофе, чай, молочные коктейли, молоко, сок. Мы надеемся, что румяная булочка с хрустящей корочкой и аппетитным ароматом с запотевшим стаканом клубничного молочного коктейля привлечет много посетителей. Но побывав в нашем по домашнему уютном кафе, с кружевными занавесками и в тон им скатертями на небольших круглых столах, на каждом из которых свеча и веточка сосны, с удобными стульями с мягкой спинкой, и с очень теплой и дружеской атмосферой, с тихой приятной музыкой, какой человек устоит и не захочет прийти еще раз со своими друзьями, семьей В будущем наша пекарня сможет предложить самые вкусные, горячие пиццы, технология изготовления теста которых уходит корнями в далекое прошлое, и во избежание конкуренции раньше это было страшной тайной. Пиццы на любой вкус с грибами, с ветчиной, с мясом. Только представьте себе пышное, румяное с глянцевым блеском основание, а на нем толстый слой начинки, либо это грибы с горошком и пережаренным луком, немного майонеза, и все это посыпано сыром, либо это мясное азу с луком, немного риса, залитое томатным чуть чуть сладковатым соусом и посыпанное сыром. ООО Плюшкин блюз булочнаяпекарня, находящаяся по адресу Хорошевское шоссе, д. В самом здании булочнойпекарни открыто миникафе, которое предложит весь ассортимент нашей. Должностные инструкции, штатное расписание. Методика составления бизнес плана по пунктам. Какие правила нужно соблюдать при составлении штатного расписания 2. Инструкции о порядке ведения трудовых книжек работников,. Создание минипекарней. Данные, необходимые для составления отчета о доходах. Изменения в штатном расписании. Частные минипекарни. Для программы Тасис было бы желательно получить отзывы с советами и. В связи с этим, открываемая мини пекарня будет специализироваться на. Общее штатное расписание. Инструкция По Составлению Штатного Расписания Мини Пекарни' title='Инструкция По Составлению Штатного Расписания Мини Пекарни' />Алгоритм составления штатного расписания. Установление наименований. В соответствии с Инструкцией тарифный разряд первого заместителя. В перспективе мы предусматриваем открыть отдел заказов, который обеспечит прием заказов на пиццу и доставку ее непосредственно заказчику, и выпечку тортов на заказ. В перспективе открытие филиалов в разных районах Москвы и сети мини кафе с расширенным ассортиментом. Цель нашего проекта не останавливаться на достигнутом, расширяться, завоевывать рынки нашей продукцией в долгосрочном планировании выйти на международный рынок с нашими полуфабрикатами пиццы, слоеных пирожков с мясом, рыбой, морепродуктами блинчиками в ассортименте. И еще мы хотим угодить не только тем людям, которые любят и могут кушать выпечку не в ущерб своему здоровью, но и тем, кто в силу каких либо обстоятельств должен контролировать потребляемые калории для такой категории людей мы выпускаем низкокалорийные, с малым содержанием жира и сахара изделия хлеб с отрубями галеты. Ежемесячно наша выручка должна составлять 2 6. Годовая прибыль от реализации 1. Описание отрасли. Мы назвали свое предприятие ласковым словосочетанием Плюшкин блюз. Уже само название говорит о том, что люди, открывшие эту пекарню, очень любят плюшки и, соответственно, знают в этом толк. Из этого следует, что выпекать эти плюшки мы будем, в первую очередь для себя и конечно же для наших покупателей. Далее представлен наш мини бизнес план и инструкция по открытию мини пекарни, а также партнерский пример бизнес плана пекарни, доступный к. Бизнесплан минипекарни с расчетами для открытия скачать пример бесплатно. Описание услуги Анализ рынка SWOTанализ Оценка возможностей Организационноправовые аспекты Составление маркетингплана Расчет доходов Составление. Штатное расписание. Наш девиз Самое вкусное в жизнь. А находимся мы в очень удобном и проходимом месте м. Это также является и нашим почтовым адресом. Мы арендуем участок земли и построили на нем пекарню, которая имеет площадь 1. Это позволило нам открыть мини магазин при пекарне и мини кафе. Кроме того мы арендуем на рынке м. Состав руководителей и персонала. Наше предприятие состоит из 1 го цеха, который занимает площадь 8. В этом же здании магазин 3. На предприятии работают Основное производство 8 рабочих средний возраст 3. Большую часть выпечки мы делаем по рецептам кулинара кондитера, стаж работы которого 3. Вспомогательное производство 1 водитель автомашины Газель со стажем работы 2. В, С. 4 продавщицы работают в 2 смены1 продавщица в магазине,2 продавщица в кафе она же и кассир, и уборщица,1 кассир. На оптовом рынке Тимирязевский работает 1 продавщица график работы с 1. Генеральный директор занимается кадрами прием, увольнение, заключает договор на поставку хлебобулочных изделий нашего предприятия в учреждения, отвечает за поставку оборудования в случая его износа, технического старения. Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность фирмы начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зарплаты. Коммерческий директор обеспечивает регулярную поставку сырья, выполняет расчеты, связанные с изменением технологии, упаковки и т. Структура активов. Мы арендуем землю, которая составляет 2. Стоимость аренды 3. Имеем лицензию. В данный момент мы работаем в прекрасном современном здании, которое построила известная французская фирма Бунч и сдала под ключ. Мы можем гордиться этим зданием не только изнутри, но и снаружи. Первоначальная стоимость здания 3. Пекарня оснащена современным оборудованием фирмы поставщика Сопуюе. Это мощное оборудование может выпускать до 2 5. На балансе предприятия также автомашина Газель с первоначальной стоимостью 1. Еще мы арендуем контейнер или, как они сейчас называются, продовольственную лавку на рынке Тимирязевский, где также торгуем нашей продукцией. Объем выпускаемой продукции. Сбыт. В данное время объем нашей продукции на рынке слишком незначителен. Он составляет в месяц 6. ООО кг хлеба, в год 7. Основные потребители. Основными нашими потребителями являются Школа. Школа N9 1. 2 ул. Основные поставщики сырья Птицепродукт. АООТ Мельничный комбинат. Магистральная, д. Торгпродукт2. 5. Основные конкуренты Сеть однотипных магазинов рядом с нашей пекарней, мини пекарня 1 км от м. Факторы конкуренции. Факторы. Конкурент. Качествохлеб, как правило не свежийхлеб свежий, но пирожные не вкусныевся продукция свежая, вкуснаяхлебне свежий. Местонахождение. 10 1. Уровень ценсреднийниже среднегосреднийсредний. Дизайнсамой обычной формыаппетитно красивыеаппетитно красивыесамые обычные. Время работыкруглосуточнаяс 8. Репутация. 3 года работы. Постоянныеклиенты. Надежная репутация. Молодая фирма. Надежная репутация. Поставщик гос. Послепроизводст венное обслуживаниемини кафе. Исключительность товаранеобычныйнеобычный. Ассортимент товара. Таблица 2. Конкурентоспособность предприятия. Параметры. Весомость параметровПлюшкин блюз. Из этого можно сделать вывод, что мы занимаем устойчивое положение на данном рынке. Описание продукции. Наша пекарня будет в основном специализироваться на выпечке булочек, пирожных, хлеба, но если сказать по правде, хлеб будет только для ассортимента, т. А мы будем привлекать покупателя домашними булочками и свежими пирожными. На первое время наш ассортимент будет состоять из 2. Перечень производимых товаров. С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены на хлебобулочные изделия будут изменяться. На момент расчетов они приняты в следующих размерах Наименование. Цена за 1 шт. 1. Белый хлеб. Пшеничный хлеб. 3 7. Хлеб с солодом. 3 0. Бриошь. 1 0. 05. Шоколадное пирожное с орехами. Новозеландские бисквиты. Миндальное пирожное. Пасхальный пирог. Апельсиновое печенье 1 кг1. Швейцарский рулет. Рожки с фруктовым повидлом. Жареные пирожки в ассортименте. Пончики за 1 кг2. Ватрушка с творогом. Ватрушка с каптофелем. Ореховые улитки. 1 0. Галеты. 0 5. 01. Кексы Малютка2 0. Детские сухарики за 1 кг1. Пирог двухслойный с яблоками. Пирог двухслойный с малиной. Таблица 3. Используемое сырье. Наименование. Цена за 1 кг1. Маргарин. 12 0. 03. Растительное масло. Сливочное масло. 26 0. Молоко. 4 0. 07. Дрожжи. Яйца за 1. 0 шт. 5 0. Ваниль. 30 0. 01. Сахарная пудра. 6 0. Изюм. 15 0. 01. 4. Какао. 10 0. 01. Творог. Картофель. 4 0. 01. Свежезамороженная клубника. Свежезамороженная малина. Бизнес план мини пекарни с расчетами и актуальность хлебопекарни, вложения от 1. Капитальные вложения 1 1. Среднемесячная выручка 5. Чистая прибыль 5. Окупаемость 2. 3 месяцев. Технико экономическое обоснование  открытия  бизнеса в сфере пищевого производства мини пекарни, которое  можно использовать в качестве образца для написания бизнес плана, а так же в качестве примера по  расчету  экономической целесообразности начала деятельности. Цель Обоснование целесообразности и эффективности организация бизнеса по выпечке хлебобулочных изделий. Описание проекта. Идея проекта мини пекарня. Идея заключается в открытие в г. Основное конкурентное преимущество реализация только свежей выпечке. Организационная форма и система налогообложения. Организационно правовая форма ведения деятельности индивидуальный предприниматель. Форма налогообложения Упрощенная система налогообложения, доходы минус расходы, 1. Ведение бухгалтерского учета На начальном этапе ведение налогового и бухгалтерского учета будет передана на аутсорсинг в специализированную бухгалтерскую фирму. После организации всех производственных процессов, отладки сбыта учет будет вести собственник бизнеса самостоятельно при помощи онлайн сервиса. Рекомендуем ознакомиться со специализированным материалом налогообложение пекарни. Режим работы Хлебоекарня будет работать ежедневно. С 0. 0 0. 0 до 1. Данная категория сотрудников будет работать посменно, два через два. С 7 3. 0 до 1. 6 3. Данная категория сотрудников будет работать на 5 дневной рабочей недели, а выходные выходить поочердно. Общее штатное расписание количество. Оклад. Итого, руб. Управляющий собственник бизнеса1. Торговый представитель. Итого фонд оплаты труда. Требуемое оборудование. Для организации бизнеса требуется следующий комплект оборудования для пакарни Набор оборудования мини пекарни для этого бизнес плана с комментариями. Так же вы можете узнать актуальные цены на печи пекарские на сайте нашего партнера компании Форофис http www. Каналы реализации продукции. Основной канал сбыта небольшие розничные магазины, расположенные в г. Реализация через сетевые региональные и федеральные продуктовые магазины в 2. Все этапы, связанные с открытием деятельности находятся в зоне ответственности собственника бизнеса. Наименование этапаянв. Регистрация деятельности в ИФНС, заказ печати       2 Открытие расчетного счета       3 Заключение договора аренды на производственный цех       4 Оплата оборудования линия по выпечки, амобиль, инвентарь       5 Ремонт помещения согласно требований СЭС для пищевого производства, подключение к электросетям, прочие расходы       6 Согласование с СЭС помещение цеха       7 Установка линии, шефмонтаж, пуско наладка, пробная выпечка       8 Согласование с Роспотребнадзором рецептуры, технических условий и инструкций на выпускаемую продукцию. В данную строку включаются затраты на закуп муки, дрожжей, маргарина, сахара и прочих ингредиентов. Переменные расходы. Заработная плата работников исходя из выработки 1. Общие расходы В данную группу затрат включены расходы на оплату труда работников постоянная часть, социальные отчисления, арендная плата за помещение цеха, ГСМ, ремонт машин, коммунальные платежи, административные расходы, расходы на ведение бухгалтерского учета, а так же прочие расходы. Планируемая структура распределения денежных средств, полученных от покупателей, на 2. Атлас Санкт Петербурга здесь. Статьи расходов. 20. Для определения степени влияния этих рисков и опасность их для бизнеса, проведем качественный и количественный анализ. Качественные показатели определяются экспертной оценкой вероятности осуществления угрозы. Количественный анализ показывает степень воздействия рисков в фактических величинах. Качественный анализ рисков проекта. Вся зона рисков делится на внешнюю, где особенно ощутимо влияние общей экономической ситуации и событий, не связанных с процессом управления бизнесом, и внутреннюю, которая напрямую зависит от эффективности организации управления и реализации бизнеса. Табл. 1. Основные внешние риски проекта. Наименование риска. Оценка риска. Характеристика риска и способы реагирования. Повышение сырьевой себестоимостивысокий. Риск приведет к увеличению стоимости продукции и снижению маржинальной части дохода. Компенсация риска происходит увеличением отпускной цены продукции или пересмотром весовых требований. Для нивелирования риска необходимо вести постоянный мониторинг рынка поставщиков и заключение долгосрочных контрактов. Открытие в городе N прямых конкурентоввысокий. При появлении прямых конкурентов, существующая емкость рынка пропорционально делится на участников, что ведет к снижению продаж. Для преодоления риска на организационном этапе следует вести политику отстройки от конкурентов, поддерживать лояльность потребителя. Сезонное снижение продажсредний. Риск влечет снижение среднегодовых показателей продаж, увеличивает затраты на содержание персонала, ведет к колебанию интенсивности использования производственного оборудования. Риск нивелируется грамотной рекламной и организационной политикой. Изменение на государственном уровне нормативных требований к хлебобулочной продукциинизкий. Риск может привести к пересмотру технологический карт производства и ассортиментной базы. Все внешние риски можно смягчить, если на организационном этапе бизнеса разработать стратегию кризисного управления, удерживать грамотное позиционирование и постоянный контакт с покупателем. Табл. 2. Основные внутренние риски проекта. Наименование риска. Оценка риска. Характеристика риска и способы реагирования. Низкий уровень компетенции собственного персонала и контрагентоввысокий. Риск может привести к снижению продаж, низкой степени удовлетворнности покупателя и усилить все внешние риски. Нивелируется угроза созданием эффективной системы обучения и мотивации персонала. Технологические рискинизкие. Выбранная технология и ассортимент не влекут сложностей с процессом производства и технологическим обеспечением бизнеса. Количественный анализ рисков проекта. Все внешние и внутренние риски имеют единое негативное следствие снижение прибыли. Причинами снижения прибыли могут стать увеличение сырьевой себестоимости продукции вследствие повышения цен на материалы, сырье, рабочую силу открытие прямых конкурентов, которые смогут отвоевать собственную долю рынка снижение потребительского спроса вследствие неудовлетворительного качества и обслуживания, а также сезонное. Количественный анализ инвестиционных рисков может быть проведен методом Анализа чувствительности  sensitivity analysis с  использованием в качестве основного параметра внутренней нормы прибыли NPV. Однако, располагая опытными данными, характерными для конкретного рынка город N с населением в 2. Степень влияния увеличения сырьевой стоимости и повышения отпускной цены. Рассчитывается путем вычисления эластичности спроса. При средней стоимости продукции сдобные булочки 8 видов, кексы, бараночные изделия, рогалики, творожники в пределах 1. Таким образом, мы видим, что при невысокой средней стоимости продукции подорожание ее может привести к незначительному увеличению спроса за счет потребительских ожиданий, а удорожание на 2. Риск имеет невысокое количественное значение. Степень влияния конкурентной среды. Для расчета степени влияния конкуренции необходимо провести детальный анализ конкурентной среды и вычислить долю рынка каждого оператора. Появление нового игрока всегда влечет перераспределение долей, на первом этапе это происходит за счет наиболее слабых представителей отрасли.